Să știți că în cultura chineză ceaiul este considerat o băutură potrivită pentru orice moment al zilei. Prin urmare, poate părea contra-intuitiv faptul că, în ciuda cantităților mari de ceai consumate în China, ceainicele tradiționale (cum ar fi cele din Yixing) rareori conțin mai mult de 250 ml de apă.
Pentru cei dintre noi care sunt obișnuiți cu tradițiile occidentale, dimensiunea mică a ceainicelor chinezești sau japoneze poate părea neobișnuită, dacă nu chiar nepractică. Cu toate acestea, există câteva motive foarte logice pentru a folosi un ceainic mic, chiar dacă nu sunteți chinez. Iată care sunt acestea:
1. Ceainic individual pentru uz personal
Ceainic pentru 1 persoană
În timp ce ceainicul european a fost conceput pentru a servi mulți oaspeți la ospețe aristocratice, ceainicul chinezesc care l-a precedat&.nbsp;a fost popularizat de muncitorii obișnuiți, care își purtau ceainicul personal cu ei în timpul zilei de lucru în timpul dinastiei Ming.
În trecut, ceaiul era măcinat până la o pulbere și bătut cu artă, mai degrabă ca matcha modern. Dar când frunzele întregi de ceai au devenit noua normă (datorită unui decret imperial), ceainicele au facilitat prepararea datorită sistemului de filtrare încorporat, iar oamenii de rând au început să adopte ceaiul în viața lor de zi cu zi.
Ceainic nomadic
Un ceainic mic se strecoară cu ușurință într-un buzunar, într-o geantă sau într-o valiză, gata de a fi folosit în orice moment. Nu mai există scuze pentru a vă hotărî să consumați pliculețele industriale de ceai prezentate la micul dejun la hotel sau în automatul de cafea de la serviciu, nu mai există scuze pentru a cumpăra sticle de plastic cu apă aromată și alte băuturi «ceai» la serviciu.
Un ceainic mic vă va însoți peste tot sub diverse forme, descoperă diferitele tipuri de ceainice nomade !
2. Ceainice pentru prepararea mai multor infuzii: infuzii multiple
Infuzii multiple
Să ne întoarcem cu câteva secole în urmă. În ciuda popularității sale crescânde, ceaiul era încă o marfă prețioasă, iar frunzele întregi își eliberau aroma mult mai lent decât vechile stiluri sub formă de pulbere. Pentru a nu irosi această aromă prețioasă, băutorii chinezi de ceai au început să folosească aceleași frunze de ceai de mai multe ori. Ei au descoperit că multe ceaiuri erau chiar mai bune la a doua sau a treia infuzie decât la prima.
În loc să creeze o cantitate mare de ceai amar, care fierbea la foc mic, băutorii de ceai au păstrat o porție de frunze în ceainicele lor mici și portabile și pur și simplu au adăugat apă fierbinte la fiecare pauză de ceai pe parcursul zilei.
Infuzii scurte
O infuzie scurtă limitează amărăciunea ceaiurilor, chiar și a celor de calitate inferioară. Infuziile scurte și multiple permit ca fiecare frunză de ceai să fie folosită la maxim și în cele mai bune condiții.
3. Pentru un control mai bun al temperaturii
Ceai fierbinte fără amărăciune
Cantitățile mai mici de apă permit un control mai precis al temperaturii. Infuziile scurte asigură că ceaiul este încă fierbinte atunci când este turnat, în timp ce volumele mici permit ceaiului să se răcească rapid pentru a fi băut.
În multe feluri, un ceainic mic oferă, prin urmare, pur și simplu o mai mare precizie în prepararea ceaiului, deoarece apa absoarbe aroma mai repede și contactul cu frunzele este, de asemenea, oprit mai ușor, evitându-se suprainfuzia responsabilă de amărăciune.
Un ceainic de capacitate mică limitează atât amărăciunea ceaiului finit, cât și maximizează aroma acestuia, rezultând în cele din urmă procesul gong fu cha folosit astăzi în timpul ceremoniei chinezești a ceaiului sau pentru a testa ceaiuri noi.
Testarea unui ceai nou
Un ceainic de mici dimensiuni vă permite să preparați o infuzie concentrată (asemănătoare unui espresso) care vă va ajuta să gustați diferențele subtile de aromă și să determinați calitatea generală a unui ceai pe care doriți să îl evaluați.
4. Gong Fu Cha: O ocazie de a socializa
În prezent, mulți dintre consumatorii chinezi de ceai își prepară frunzele într-un termos de călătorie modern sau într-o ceașcă mare, la fel ca mulți occidentali. Dar ceainicul mic este încă prezent în metoda de preparare a ceaiului Gong Fu Cha, unde este folosit pentru a servi mai multe cești mici. Din nou, cei obișnuiți cu un serviciu de ceai în stil european ar putea găsi volumele mici nepractice, chiar zgârcite, dar la o privire mai atentă devine clar că invitația de a sta la taclale nu constă în degustare, ci în turnare.
De fapt, volumul mic al ceainicului încurajează întregul grup să rămână și să continue conversația pe parcursul mai multor infuzii scurte, indiferent de subiect. Ceștile mici sunt reumplute imediat ce sunt golite, permițând fiecărui invitat să bea cât de mult sau cât de puțin ceai dorește. În cele din urmă, controlul superior oferit de un recipient mic de preparare permite gazdei să ajusteze infuzia pe parcurs, permițând tuturor să renunțe la aditivi precum zahăr, miere, lapte sau lămâie.
Dacă doriți să practicați degustarea Gong Fu Cha Cha în mod regulat, vă recomandăm să favorizați un Ceainic de lut Yixing și să explice cum să îl alegeți.
Acum v-ați convins că un ceainic mic este dimensiunea potrivită pentru dumneavoastră? Iată care sunt diferitele tipuri de ceainic de capacitate mică existente:
Ceainic ceramic de mici dimensiuni
Gaiwan
Un ceainic mic de origine chineză, gaiwan sau zhong, deformație a verbului «chong», care înseamnă «a turna apă» în chineză, poate fi tradus prin castron cu capac». Gaiwan-ul este o ceașcă fără mâner, prevăzută cu un capac și, uneori, cu o farfurie. Dimensiunea sa este concepută pentru a fi manevrată cu o singură mână.
Este un ceainic foarte practic și pentru 5 motive bune.
Kyusu
Ceainicul tradițional japonez se numește Kyusu (急須 ). Acesta este foarte des confecționat din teracotă.
Cele mai răspândite modele de kyusu sunt cele cu mânere laterale numite yokode kyusu. Există alte cinci variante de kyusu: ushirode kyusu (mâner opus gurii de scurgere), dobin sau uwade kyusu (mâner deasupra ceainicului), houhin kyusu (fără mâner cu filtru), shiboridashi (fără mâner fără filtru) și futanashi kyusu (mâner lateral fără capac). Puteți să vă extindeți cunoștințele despre ceainicul japonez în câteva minute, dacă aveți nevoie.
Atunci, micul ceainic japonez numit shiboridashi va fi perfect pentru prepararea ceaiurilor verzi japoneze de prestigiu, cum ar fi gyokuro:
Ceainic Yixing
The Téières en Terre Cuite de Yixing se spune că «memorie» pentru că aromele ceaiului preparat se transferă în lut, considerat cel mai bun din China.
De aceea, este recomandat să rezervi un ceainic de lut pentru o singură familie de ceaiuri, sau chiar pentru un singur ceai.
Acesta este cel mai bun ceainic pentru degustarea de gong fu cha.
Ceainic mic de sticlă
Cu un ceainic mic de sticlă, veți admira culoarea infuziei, adăugând plăcerea ochilor la cea a celorlalte simțuri. Sticla este, de asemenea, cel mai neutru material, așa că este perfect pentru a descoperi o varietate de ceaiuri.
Ceainic mic din fontă
Avantajul major al unui ceainic mic din fontă este că păstrează căldura infuziei mai mult timp decât un alt tip de ceainic mic. Acest lucru este deosebit de util, deoarece un ceainic mic reține căldura mai puțin timp decât un ceainic mai mare.
Théière Nomade
În mod ironic, ceainicele mici care au alimentat prepararea zilnică a berii timp de secole sunt acum adesea considerate instrumente de nișă pentru experții în ceai, în timp ce ceainicele mari dezvoltate pentru petrecerile aristocratice europene cu ceai sunt acceptate pe scară largă ca obiecte de uz zilnic.
Din fericire, este privilegiul tău, ca băutor de ceai modern, să alegi dimensiunea care ți se potrivește cel mai bine!
Preferi controlul pe care îl oferă un ceainic mic sau comoditatea preparării unei cantități mari de ceai? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
.